血液中的脂肪类物质，统称为血脂。血浆中的脂类包括胆固醇、甘油三酯、磷脂和非游离脂肪酸等，它们在血液中是与不同的蛋白质结合在一起，以 “ 脂蛋白 ” 的形式存在。大部分胆固醇是人体自身合成的，少部分是从饮食中获得的。甘油三酯恰恰相反，大部分是从饮食中获得的，少部分是人体自身合成的。

高血脂是指血中胆固醇（ＴＣ）和／或甘油三酯（ＴＧ）过高或高密度脂蛋白胆固醇（ＨＤＬ－Ｃ）过低，现代医学称之为血脂异常。总胆固醇（ TC ）低于 5.20mmol/L(200mg/dl) 正常，高于 5.72mmol /L (200mg/dl) 异常；低密度脂蛋白胆固醇（ LD—C ）低于 3.12mmol/L (120mg/dl) 正常，高于 3.64mmol/L(140mg/dl 异常；高密度脂蛋白胆固醇（ HDL—C ）高于 1.04mmol/L(40mg/dl) 正常，低于 0.91mmol/L(35mg/dl) 异常；甘油三酯（ TG ）低于 1.70mmol/L(150mg/dl) 正常，高于 1.70mmol/L(150mg/dl) 异常。