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现代医学研究认为，肥胖病人的机体组织对游离脂肪酸的动员和利用减少，导致血液中的脂肪含量升高。肥胖者进食过多的碳水化合物，血浆甘油三酯水平增高则更明显，肥胖者餐后血浆乳糜微粒澄清时间较长，血中胆固醇水平亦会升高。血液中甘油三酯和胆固醇升高的水平与肥胖程度成正比。胆固醇包括俗称坏胆固醇的 ——LDL （低比重脂蛋白），它沉淀附着于血管壁，引起动脉硬化；还有所谓好胆固醇则是 HDL （高比重脂蛋白），具有洗涤动脉的功能。肥胖的人不单只有总胆固醇值较高，且拥有的 LDL 较多，而 HDL 较体重正常者少，因而对人体健康的危害就更大。
我们怎样判定自己是否肥胖呢？对于 18 岁以上的成年人可以用体质指数来衡量。体质指数＝体重（千克） / 〔身高（米）〕。一般而言，男性体质指数 >25 千克 / 平方米，女性体质指数 >24 千克 / 平方米即为肥胖。而在肥胖者当中，犹以中心型肥胖危害最大。有句俗语： “ 腰带越长，寿命越短 ” 。统计资料表明：腰围 / 臀围比值增高者（男性 >1.0 ，女性 >0.8 ）常伴有血脂水平的增高，是潜在的 冠心病 的危险因素。 众所周知， 高脂血症 与动脉硬化有着密切的联系，而 动脉粥样硬化 会导致 高血压 、冠心病、 脑出血 、脑栓塞，是威胁人群最重要的死亡原因之一。为了健康；为了提高生活质量，无论我们是否肥胖都应该了解肥胖与 高血脂 之间的关系，积极控制体重，预防及治疗高脂血症。
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